Nogle tip og opskrifter til hjemmelavet is



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: Shutterstock

Is og sommer er synonymt. Når temperaturen svæver nær århundredets markering, slår intet afkøling med en stor skål med hjemmelavet is. Endnu bedre, lav en hel masse af det og inviter naboerne til en midt-sæson fest!

Is er den perfekte dessertmulighed, uanset om du holder en afslappet blokfest eller en gourmetmiddag til en håndfuld venner.

Derudover er det sjældent at finde nogen, der ikke kan lide is. Selv laktosefølsomme gæster er normalt glade for at få del i de gode ting, især når de er lavet med ingredienser med lavere laktose, såsom gedemælk.

Simpelthen uimodståelig

Isens enkelhed er dens virkelige magi. Kombinationen af ​​fløde, sukker og vanilje skaber på sin mest basale måde en lækker, forfriskende dessert. Top det med friske bær eller hjemmelavet chokoladesirup, og det er svært at slå.

Is kan være en elegant skål, hvis du vil have den. Hvis du er på udkig efter en rigere, mere stilfuld sød godbid, skal du vælge en vanillecreme-is, der giver et ekstra niveau af saftighed.

Det kræver et par flere trin og lidt mere opmærksomhed, men det er et mindeværdigt resultat. Min eneste advarsel er, når du først begynder at lave din egen, bliver du ødelagt. Det er meget svært at gå tilbage til købte sorter.

Berry Delicious

Isens ansigt og smag ændres afhængigt af sæsonen.

Bor i Montana, vi venter hele året på friske jordbær, fordi dem, der findes i butikken, alvorligt mangler smag. De er bare ikke værd at spise det meste af tiden. Det eneste, der topper smagen af ​​friskhøstede jordbær, er at kombinere dem med hjemmelavet is.

Når jeg bruger jordbær til is, skiver jeg 2 kopper og hugger yderligere 2 kopper, inden jeg blander dem i en skål med 1/2 kop sukker og et par spiseskefulde citronsaft. (En blanding af skiver og hakkede jordbær giver isen en varieret konsistens.)

Sæt dette i køleskabet i et par timer for at frigive saftene. Tilsæt derefter alle 4 kopper til is (normalt vanilje), når den er halvvejs færdig i producenten.

Valget af bær ændres hvert par uger i løbet af sommeren. Min tante i Ohio dyrker de mest fantastiske blåbær, der modner i juli og er en smagfuld tilføjelse til hjemmelavet is.

I stedet for blåbær konkurrerer vi med Montanas grizzlybjørne om at høste blåbærets vilde fætter, bjerghuckleberry. Huckleberries er tærere end blåbær, hvilket gør dem til en ideel tilføjelse til en sød dessert. Når du tilføjer blåbær eller huckleberries til is, kan du dumpe dem hele eller blitz dem i en fødevareprocessor i et par sekunder, før du indarbejder dem i blandingen, hvilket skaber en lilla glæde!

Hindbær, inklusive de vilde sorte hindbær, der findes i mange områder af landet, gør også en mindeværdig smag. Personligt har jeg ikke noget imod frøene, men mange mennesker foretrækker ikke at plukke dem ud af tænderne i en time.

Tilsæt 1⁄2 kop sukker til 3 kopper hindbær. Mos dem for at frigive saftene.

Forarbejd dem derefter i en blender eller fødevareprocessor i et par sekunder, inden du siler gennem en sigte for at adskille frøene. På denne måde har du en fabelagtig puré med masser af smag. Bland det i isen, inden du hælder det i producenten.


Tjek disse 5 grunde til at dyrke dine egne urter (og 3 for at begynde at dyrke nu).


Honning og urter

Efterhånden som sommeren skrider frem, har vi normalt et dejligt parti honning at bruge i opskrifter, og is er et naturligt valg. Den endelige sødme og smag afhænger af dit udvalg af honning. For eksempel en lys lucerne versus en mørk, rig tupelo. Eksperimenter for at finde din præference.

Fordi mange af urterne i min have også er på sit højdepunkt, tilføjer krydderurter til den honningrige base et strejf af sommer til bordet.

En af de mere usædvanlige kombinationer er lavendel-honningis. Mange mennesker overvejer ikke at spise den duftende urt, men lavendel giver en overraskende sød note, især når den parres med honning.

Tricket, når du bruger friske urter, er at sprænge dem i en opvarmet mælk og ægdej. Jeg lægger urterne i blandingen, når den når 170 grader Fahrenheit. Lad urterne infundere dejen med deres smag i cirka en halv time, før du fjerner dem og tilsætter cremen og vaniljen.

Sil blandingen for at fjerne rester af blade eller blomster, inden du hælder den i din ismaskine.

Den mørke side

I min verden er chokolade altid i sæson, selvom jeg har lært, at der bestemt er forskellige grader af himlen, når det kommer til hjemmelavet is.

Jeg plejede blot at blande 1⁄3 kop kakaopulver i min standard vanilje blanding, men jeg har set lyset. I virkeligheden har jeg set den mørke ... chokolade. I stedet for at bruge kakaopulver smelter jeg 4 ounce 60-procent kakao bittersød chokolade, før jeg inkorporerer den i blandingen. Det er så meget rigere.

Og når aftenen bliver en smule kølig i slutningen af ​​sommeren, er det dejligt at lave sorter med kaffe og Baileys Irish Cream til en absolut dekadent dessert. Tilsætning af 1⁄2 tsk instant kaffe eller et par spiseskefulde Irish Cream giver is et helt nyt twist.

Disse rige og overdådige ingredienser smelter på tungen og varmer dit hjerte - selv på en kølig aften.

Frosne festligheder

Vi bor i et kvarter, hvor beboerne kender navnene på hinandens hunde og børn. En tur rundt på sløjfen tager længere tid, end den burde, simpelthen fordi du stopper og snakker i et par huse.

Når solen først dypper ned, kommer folk typisk ud i deres gårde og haver for at nyde de kølige aftener.

Da vi først flyttede her, var vi vært for en lille isfest med en familie, vi for nylig havde mødt. Det var ikke fancy. Vi lavede en grundlæggende vanilje, men havde flere påfyldninger og sider, såsom brownies, der holdt alle tilbage for mere.

Mellem isprøverne havde børnene et volleyballkamp, ​​og de ældre spillede kort på verandaen langt ud på aftenen. Det er hvad du forestiller dig som den perfekte sommeraften.

At organisere en isfest er simpelt. Fortæl dine naboer via mund til mund, Facebook eller ved at smide en invitation lige uden for døren.

Afhængigt af hvor godt du og dine naboer er fortrolige, kan du bede dem om at medbringe deres yndlings topping, mens du tager dig af resten. Det kan være sjovt at se, hvad andre tilføjer til blandingen.

De fleste mennesker kan ikke spise den samme mængde hjemmelavet is som de købte sorter på grund af hjemmelavet rigdom. Det betyder dog ikke, at det er let at stoppe. Anslået mindst 1 kop pr. Person. Reducer det, hvis du inkluderer brownies, cookies eller frugt.

Fordi is tager tid at oprette en fast konsistens, som mange mennesker nyder, skal du fremstille størstedelen af ​​din is på forhånd - især sorter, der tager mere tid og pleje.

Vedligehold underholdningsaspektet ved isfremstilling med et parti eller to kurvninger (eller kastes frem og tilbage i en iskugle), mens publikum er der. Mange mennesker er forbløffede over hjemmelavet is og er glade for at være en del af processen.


Tjek denne opskrift på sød kartoffelis!


Det er din Churn

Selvom konceptet er stort set det samme (du fryser en blanding af fløde og sukker), er der mange teknikker og enheder til at nå slutproduktet. Hver metode har fordele og ulemper, men der er noget, der passer til næsten ethvert budget eller præference.

Manuelt arbejde

Da jeg først undersøgte hjemmelavet is for mere end to årtier siden, troede jeg, at den gammeldags krumtapmaskine ville fungere godt. Og teoretisk set kunne jeg forbrænde et par kalorier, da jeg lavede dessert.

Heldigvis antydede en nær ven, at jeg måske ikke ønsker at håndchurnere isen til et middagsselskab eller lignende begivenhed.

De håndsvingede enheder er gode, hvis du har en gruppe børn, der elsker at svinge ved rattet. Det andet gode aspekt er, at enhederne ikke kræver elektricitet. Du kan tage dem med til en picnic eller familiehytte.

Håndsvingede producenter findes i flere forskellige modeller, inklusive de ældre stilarter, der kræver salt og is. Men moderne versioner har en frossen dåse, som eliminerer de ekstra ingredienser.

Samlet set er en af ​​de bedste grunde til at have en håndsvinget producent, at der ikke er nogen motor, der skal slides, hvilket betyder, at den sandsynligvis vil vare i årtier.

Elektrisk spand

Et skridt op fra den håndsvingede model er den elektriske producent i spandestil, der kræver salt og is og udgør op til 6 liter is. Når du fodrer en stor familie - eller hvis du kan lide at holde blokfester - er dette den bedste vej at gå.

Beholdermodeller

Jeg foretrækker typerne med de frysbare dåse, fordi vi sjældent har nok is til rådighed til den elektriske skovlemodel.

Det tager 24 timer at fryse gelen grundigt inde i beholderen, inden den bruges. Jeg holder min i fryseren hele tiden, så den er klar til at gå, når stemningen rammer.

Når jeg er klar til at lave is, hælder jeg min isdej eller ingredienser i den frosne dåse, indsæt skovlen og lad den blandes i 30 minutter. Fordi jeg foretrækker en hårdere is, placerer jeg det færdige produkt i en separat beholder og fryser det i flere timer inden servering.

Min eneste klage er, at de frysbare beholdere normalt kun laver 1 til 1 1⁄2-kvart partier. Dette varer ikke længe i vores husstand. Hvis jeg har venner til middag, skal jeg ofte lave et par partier.

Når du bruger den frysbare dåse, skal du også passe på ikke at placere den i varmt vand, når du har lavet isen. Dette kan kæde bunden og ødelægge beholderen. Lad det varme op til stuetemperatur, inden det vaskes i varmt sæbevand.

For dem, der ikke ønsker at fryse deres beholder, eller som vil lave flere batcher ryg mod ryg, er der selvkølende enheder, der gør alt for dig. Det tager normalt 40 til 50 minutter at fremstille en 2-liters portion is, men i det mindste behøver du ikke vente til næste dag for at lave den næste.

Den største ulempe ved disse maskiner er prisen. Mange koster omkring $ 200, mens nogle kræver langt over $ 500. Plus, de er tunge og vejer typisk 40 pund.

Denne maskine er til den seriøse isentusiast med masser af tællerplads.

Hav en bold

Isbolde er en sjov måde at fremstille is på. Disse producenter er holdbare plastkugler designet til at blive kastet og sparket, hvilket skaber en simpel dessert i processen.

Selvom du ikke fodrer en stor gruppe, er det godt at campere eller kaste rundt i baghaven.

Du fylder simpelthen hovedbeholderen med is og 1⁄2 kop stensalt, vend den derefter om og tilføj dine ingredienser til isbeholderen. Skru låget på, og kast det.

Efter ca. 10 minutter tilsættes mere is og salt og skrab isen ned ad siderne af beholderen. Det producerer en lækker, blød is på mindre end en halv time.

Bag det

På samme måde som iskuglen er det at fremstille is i en pose et fremragende projekt for børn, hvor hver kan blande en servering af sig selv. Du har brug for en lynlåspose i kvart størrelse til isingredienserne og en gallon (eller to, hvis du ønsker at dobbeltpose) lynlåspose til at holde isen.

Fyld gallonposen halvfuld med is og tilsæt 1⁄2 kop sten salt (kosher eller konservesalt fungerer lige så godt).

Tilsæt dine isingredienser i en pose i kvart størrelse, forsegl tæt og læg den inde i den større. Sørg for, at den store er lynlås tæt, og start blandingen. Det tager cirka 5 minutter for isen at fryse til soft-serve-scenen.

Hver af børnene kan lave deres egne, tilføje de godbidder, der har lyst til dem og nyde det lige fra posen - intet rod og sjovt!

At lave is derhjemme er en nem måde at skabe en fabelagtig dessert til enhver lejlighed, der bygger år med gode minder med familie og venner undervejs.


Opskrifter

Grundlæggende vanilje

Dette er den primære opskrift, jeg bruger på det meste af min is, uanset om jeg tilføjer friske bær eller småkager.

Ingredienser

  • 2 kopper sødmælk
  • 3 æggeblommer
  • 1 kop sukker (hvis du bruger honning, skal du bruge 1⁄2 til 3⁄4 kop)
  • 2 kopper kraftig fløde
  • 2 tsk. vanille ekstrakt

Forberedelse

Pisk mælk, æggeblommer og sukker sammen. Varm op på en medium brænder, omrør ofte, indtil blandingen når 170 grader Fahrenheit. Fjern fra varmen, og hæld gennem en sil for at fjerne bit af kogt æg. Lad afkøle i en halv time, inden du tilsætter fløde og vanilje. Anbring i en forseglet skål, og afkøling i flere timer (eller natten over) i køleskabet, inden du hældes i den ismaskine, du vælger.

Lav 1 liter.

Himmelsk chokolade

Jeg kan lige så godt købe aktier i Ghirardelli, fordi jeg bruger meget af deres 60 procent kakao bittersød chokolade.

Ingredienser

  • 4 ounce 60 procent kakao bittersød chokolade
  • 1⁄4 kop kakaopulver
  • 1⁄4 kop kogende vand
  • 1 kop sukker, delt
  • 2 kopper sødmælk
  • 3 æggeblommer
  • 2 kopper kraftig fløde
  • 2 tsk. vanille ekstrakt
  • knivspids salt

Forberedelse

Smelt bittersød chokolade i dobbeltkedel. Når den er fuldstændig smeltet, hældes i tunge bund 1-kvarts sauce gryde, rør derefter i kakaopulver, 1⁄2 kop sukker og kogende vand. Visp indtil der er
ingen klumper.

Bland mælk, resterende sukker og æggeblommer sammen. Rør over medium varme, indtil blandingen når 170 grader Fahrenheit. Fjern fra varmen, og hæld gennem filteret for at fjerne bit kogt æg. Hæld chokolade i varm blanding og rør. Lad afkøle et par minutter, inden du tilsætter fløde, vanilje og salt. Chill i flere timer eller natten over, inden du hældes i en ismaskine.

Lav 1 liter.

Denne artikel dukkede op iHobbygård'S Best of Hobby Farms Home 2019, en specialpublikation produceret af redaktørerne og forfatterne afHobby gårde magasin.Du kan købe denne mængde,Hobby gårde back-udgaver samt specialudgaver som f.eksDet bedste af Hobby Farms ogAt leve af nettet ved at følge dette link.


Se videoen: VI LAVER HJEMMELAVET TRÆSTAMMER.


Forrige Artikel

Urban Farm Hack: Herb Spiral

Næste Artikel

Opskrift: Urte- og valnødspasta