Osso Bucco



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.



Foto af Stephanie Staton

For at lave en mere traditionel osso bucco skal du udelade kylling bouillon og salvie og erstatte 2 teskefulde tørret oregano og 2 til 3 kopper dåse eller friske hakkede tomater.

Udbytte: 4 til 6 portioner

ingredienser

  • 3 til 4 T. olivenolie
  • 4 til 6 stykker kalvekødskaft (ca. en pr. Person)
  • mel til opmudring (valgfrit)
  • 1 lille løg, hakket
  • 1 kop tør hvidvin, såsom Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc
  • 1 kop kylling eller vegetabilsk bouillon
  • 1 til 2 laurbærblade
  • zest og saft af 1 citron
  • 1 T. salvieblade, hakket
  • salt og peber
  • 6 mellemstore kartofler (rødhudet eller gulkødet), skåret i små bidder (valgfrit)
  • 3 T. kapers (valgfrit)
  • 3 T. små, pitted, hele sorte oliven (valgfri)

Forberedelse

Ovnforberedelse
Varm olie i hollandsk ovn over høj varme. Opgrader kød, hvis du bruger mel. Brune kalvekødsskaft på alle sider, når de er brunet. Læg skaft tilbage i gryden og tilsæt løg, vin, bouillon, laurbærblade og citronskal. Kog i 2 timer eller indtil det er meget ømt på komfuret eller i en ovn på 350 grader. Tilsæt salvie og krydre med salt og peber efter smag. Tilsæt kartofler og mere bouillon, hvis det er nødvendigt; simre indtil kartoflerne er kogte igennem. Tilsæt citronsaft, kapers og sorte oliven; lad koge i 5 minutter.

Serveres med polenta, pasta eller andet korn.

Forberedelse af langsomt komfur
Efter bruning anbringes skaft, løg, citronskal og laurbærblad i langsom komfur. Tilsæt 1 kop kylling eller vegetabilsk bouillon og 1/2 kop tør hvidvin. Kog på lavt i 8½ time, tilsæt kartofler, salvie og salt og peber ca. 30 minutter inden afslutningen af ​​tilberedningstiden. Rør citronsaft, kapers og oliven i, og lad den varme op (ca. 5 minutter) inden servering.

Brug rester i grøntsagssuppe i Minestrone-stil.

Tags opskrift


Se videoen: Luca Cianos Veal Osso Bucco With Gremolata Full Recipe - Best Home Chef


Forrige Artikel

Sådan potteres en kylling

Næste Artikel

Hutch's Arrival (del 2)