Hvordan man laver Chevre



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FOTO: raketman / Flickr

Jeg laver chevre ugentligt - det er en af ​​de nemmeste opgaver, jeg har, og det giver os (og mine kunder) en jævn forsyning med en alsidig ost. Denne opskrift deles med os med tilladelse fra Ricki Carrol fra hendes bog Hjemmelavet ostefremstilling (Etage, 2002).

Udbytte: Cirka 1 pund


Ingredienser og yderligere materialer

  • Stor (8 liter eller større) ikke-reaktiv lagerbeholder (rustfrit stål eller emaljeret)
  • Målekopper og skeer
  • Rille ske
  • Langhåndteret træ- eller plastredskab til omrøring af mælk
  • Termometer, der registrerer fra 40 til 212 grader Fahrenheit (kogende)
  • 1 gallon sødmælk (gedemælk er bedst, men komælk er fin)
  • 1 pakke chevre starter
  • Dørslag eller fint filter
  • Valgfrit: Osteform med drænhuller

Forberedelse

I en stor kedel opvarmes mælken til 86 grader Fahrenheit. Sluk for varmen, og tilsæt starteren under omrøring, indtil den er godt indarbejdet. Flyt kedlen til en bagbrænder, og lad den sidde, dækket, i 24 timer. Afdæk kedlen. Du vil se en solid hvid masse midt i mælkeagtigt vand, fordi mælken er adskilt i ostemasse (de faste proteiner) og valle (væsken er tilbage efter ostemassen koagulerer). Hæld indholdet af gryden i en fin sil eller dørslag (eller en osteform med huller), og sørg for, at alle de faste ostemasser ender i dørslag / sil eller form.

Valgfri: Sæt ostemassen først i en stor skål og bland dem med urter og krydderier, og hæld dem derefter i dørslag / sil eller form til dræning og formning. Hæld de sidste stykker ostemasse eller valle ud over ostemassen, og lad valle sile igennem. Lad ostemassen sidde i dørslag / sil eller osteform, indtil den er godt drænet fra 12 til 24 timer. Længere dræningstid giver et tørre resultat.

Bemærk: Hvis du dræner osten i en cylindrisk osteform, vil den danne en karbadform; når osten er helt drænet, kan du rulle den i smagsstoffer som knuste tørrede urter, grovmalet peber eller sesamfrø.

Opbevar den færdige chevreost i en overdækket beholder i køleskabet; spis det inden for en uge.


Se videoen: HVORDAN MAN LAVER OLLIE - Trick Tip


Kommentarer:

  1. Laheeb

    Tak for en forklaring, jo lettere, jo bedre ...

  2. Murry

    Jeg deler fuldt ud din mening. Det er der noget om, og jeg synes, det er en god idé.

  3. Arashijar

    Det er bestemt ikke rigtigt

  4. Spear

    Jeg tror, ​​at du tager fejl. Lad os diskutere.



Skriv en besked


Forrige Artikel

Marts vedligeholdelse

Næste Artikel

Sådan opbevares baggårdæg