Sådan tilberedes et crusty hvidt brød på meget kort tid



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Blanding af skåle og ingredienser klar.

Tilsæt gær, salt og olivenolie til melet

Og bland.

Tilsæt det varme vand.

Og bland med dejbeslagene og hastigheden indstillet til den langsomst mulige.

Ælt og form til en kugle, når dejen er blød og lys. Jeg knæede i blandeskålen, da det skaber mindre rod :)

Dæk med 'Cling Film' (plastfolie) og læg det på et varmt sted. Se tip 2 i slutningen af ​​denne vejledning

Jeg har renset køkkenet og været ude for at købe noget myredræber (vi har en angreb i øjeblikket). Dejen hæver godt, og ingefærølen i baggrunden er næsten klar til ristning.

Rul dejen ud på en melet overflade.

Fold og rul hver halvdel af dejen

Fold enderne over for at strække sig ind i en glat form.

Mel og dæk så lad det hæve sig på et varmt sted. Melet skal forhindre, at dejen klæber til 'Cling Film'.

Nej ikke endnu! Frist ikke at begynde at lave mad for tidligt. Vent, indtil brødformeren er fyldt, og dejen er over siderne af dåsen.

Tid til at tænde ovnen. 180C (350F Gas Mk 4). Anbring en metalbakke i bunden af ​​ovnen. Se tip 4 Skorpedannelse for en forklaring.

Når den er hævet, og ovnen er op til temperatur, skal du skære toppen op, så brødet kan ekspandere

Anbring brød i ovnen og hæld den halve kop kold watt i metalformen.

Som du ser, har snittet åbnet sig efter 4 minutter efterhånden som dejen udvides

Bare et par minutter mere.

Efter 25 minutter skal du tage brød fra ovnen og trykke på bunden af ​​brødet. Det skal lyde hul. Efter yderligere 5 minutter er brødet klar.

Det færdige brød. Lad afkøle, før du spiser.

21

Tip 1Fersk gær - Dette kan fås hvor som helst du finder et bageri. Bare spørg og se, hvad der sker, i værste fald vil de sige nej, i bedste fald får du en blok bagergær gratis :)

22

Tip 2Varmemåtte - Da vi bor i Storbritannien og ikke har opvarmningen på nuværende tidspunkt, har vi improviseret en varmemåtte. Dette er en varmemåtte designet til under et reptilbur. Se foto på næste side.

23

Varmemåtten - brug gamle plastflasketoppe til at løfte skålen væk fra varmen og et par ark papir for at beskytte arbejdspladen.

24

Tip 3 Skorpedannelse - placer en tom metalskål i bunden af ​​ovnen, inden du tænder for at skabe en god skorpe. Når ovnen er varm og straks efter at have bragt brødet i ... fortsatte

25

Tip 3 fortsatte ... hæld en halv kop koldt vand i den varme metalskål. Tilsæt ikke for meget vand, da det hele skal være fordampet, før brødet koges, ellers får du en blød skorpe.

26

Tip 4 Brødforme - enten fedt let eller mel formene inden dejen tilsættes. Dette gør det lettere at få brødet ud efter madlavning.

27

Tip 5a Skæring af dejen - lige før brødet placeres i ovnen, skæres toppen op, så dejen hæver sig. Hvis du bruger et blad (ovenfor), skal du smøre det let inden brug for at stoppe det med at rive skorpen

28

Tip 5b Skæring af dej - barberblad og Star Buck-omrørere. Pas på, at klingen monteres på stokken, den er skarp!

29

Tip 6 æltning - der er mange måder at ælte dejen på. Jeg bruger en håndholdt elektrisk mixer med dejbeslag. Dejbladet ovenfor er fantastisk, hvis du bruger metoden stretch og fold.

30

Tip 7Opbevaring - Det største problem, jeg havde, da jeg først begyndte at lave brød, var hvordan jeg skulle opbevare det, og efter mange tests købte jeg et kilo brune papirposer fra eBay, brødet forbliver crusty & fresh.


Se videoen: How To Make Bread. Jamie Oliver - AD


Forrige Artikel

Sådan potteres en kylling

Næste Artikel

Hutch's Arrival (del 2)