Hvordan man laver mel- og smørfri chokoladekager

Spred nødder i et enkelt lag på et bageplade, og læg dem i ovnen i 10-12 minutter. Ryst panden et par gange under processen, og se, at de ikke brænder. Overfør til en tallerken for at køle af

Anbring et stativ hver i den øverste og nederste tredjedel af ovnen og forvarm ovnen til 350F. Linie 2 bageplader med pergamentpapir eller silikone bagemåtter. Forbered ingredienser.

Kombiner kakaopulveret, konditorens sukker, salt og valnødder i en elektrisk mixer med padlefastgørelse. Bland med lav hastighed i 1 minut. Hvis du ikke har en mixer, kan du bruge en spatel til at blande.

Når blanderen kører, tilsæt langsomt æggehviderne, start med 3 æggehvider. Gør ikke blandingen for løbende. Tilsæt flere hvide, hvis de er for tørre. Bland på medium hastighed i 3 minutter. Bland ikke for meget. Tilsæt vanille

Med en 2ounce cookie scoop eller en generøs spiseskefuld scoop dej på de tilberedte bageplader. Scoop 5 cookies på hver pande, der er 4 inches i diameter og 3 inches fra hinanden.

Hvis du har ekstra dej. Vent til det første parti småkager bages, inden du scoop. Sæt cookies i ovnen og sænk straks temp til 320F. Bages i 14-16 minutter, eller indtil der vises små revner. ->

Skift panderne fra front til bag og top til bund halvvejs for jævn bagning.

Træk pergamentpapiret eller silikonemåtten sammen med kagerne på et trådkølestativ, og lad det afkøle helt, inden du fjerner kagerne fra papiret.

Viola! Elegant hjemmebagt godhed! Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage. (Bemærk, du kan bruge 1 kop valnødder mindre, hvis du ikke kan lide det nøddeagtigt), hvis du er en nøddekær. Hold det sådan :)